文 | 财经无忌开云kaiyun.com，作家 | 萧田

如若你走进一户年青东说念主的厨房，好像率能见到一瓶叫"松鲜鲜"的玩意——它的位置和油盐酱醋摆在一齐。

4 年前，易子涵创立了"松鲜鲜"。在官网先容中，该品牌主张为健康和" 0 添加"，主打减盐和提鲜，品类触及调味料、酱油、调味酱等多个家具袭来。

2023 年，松鲜鲜合座销售额同比增长 300%，位居抖调子味品品类、天猫鸡极品类、京东鸡极品类等多个平台品类第一。其中，仅抖音平台年销售额就向上 1 亿元。

而当松茸调味料迟缓成为全行业的"香饽饽"之际，老婆乐、海天味业、千禾味业和莲花控股等多家巨头纷纷下场，誓要分得一杯羹。

厨房调味品的干戈依然打响了。

1、巨头会剿"松鲜鲜"？

外界不少东说念主会把"健康、0 添加"的松鲜鲜与过去高举" 0 糖 0 卡"大旗的元气丛林作对比。

那时，饮料巨头们想通过各式表情钳制住元气丛林，爱戴自己在行业的统治力。会剿和反会剿的炸药味澈底。

但回及其来看，调味品巨头们却并莫得太把松鲜鲜四肢念径直的竞争敌手。除了松鲜鲜跟巨头不是一个量级以外，还有一个更病笃的原因是松鲜鲜也远不组成威迫。

从更大的视角来看，松鲜鲜之是以能成为黑马，源自这一波的"低盐热"。

大众皆知，摄入过量盐有可能激勉健康风险。而在 2019 年国度卫生和健康委员会发布的走访中就提到，我国住户东说念主均逐日食盐摄入量为 10.5g，远超宇宙卫生组织推选的 5g。

为贯彻落实《"健康中国 2030 "狡计选录》，早在 2017 年，国务院办公厅就下发《国民养分缱绻（2017 — 2030 年）》，径直将"减少食盐与隐性盐摄入"推向明面。

7 年后的今天，"低盐"依然成为被平时说起的词汇。但不少调味品企业早就先行一步扎进了"低盐"中。

现在，松茸调味料主要有两大品类：一则是酱油，另一则即是精类调味品。但岂论哪种品类，所有松茸调味料齐主打"提鲜""减盐"两大卖点。

以酱油品类为例，海天味业推出的" 7 克薄盐松茸特级酱油"，堪称采用云南香格里拉的松茸，主打减盐卖点——该款酱油家具的食盐含量（以 NaCl 计）≤7.0g/100mL，与 T/CCIAS 009《减盐酱油》中法例的参考酱油比拟，缩短 60% 以上。

而除了酱油，以"松茸鲜"为代表的精类调味料，也把低盐纳入到了新家具的卖点。比如，老婆乐的"松茸鲜"，莲花健康的莲花"松茸鲜"等。

履行上，在淘宝、拼多多及京东等多个平台，好东说念主家减盐暖锅底料、加点味说念减钠关东煮调料、加加减盐蚝油、莲花减钠松茸鲜、暴肌独角兽低钠油醋汁 …… 接连冲上销量榜、好评榜、京东金镑等。

硬控调味品企业不仅是"低盐"，还有事迹。

走过 21 世纪初的"黄金十年"，调味品行业增速比年趋缓，"合座降温"已是不争的事实。从多家上市公司财报来看，各家的日子齐不好过。

海天味业交出了一份上市后的"最差年报"。2023 年，终了营收约 245.6 亿元，同比下滑 4.10%；归母净利润为 56.27 亿元，同比下滑 9.21%。

图源：海天味业 2023 年年度申诉

无非凡偶。领有"可口鲜""厨邦"等品牌的中炬高新在 2023 年也出现营收下滑。公司前年终了营收 51.39 亿元，同比下滑 3.78%。

在存量竞争之中，各家企业齐在寻找新的事迹增长点。而提鲜赛说念也成为巨头们盯上的下一个高地。

凭证立地赢所流露的" 2024 年调味品市集份额数据"分析，调味品上半年 9 大品类销售瞻念察，仅 1 个品类出现增长，而这个品类即是味精调味料。

是以，所谓巨头们在会剿松鲜鲜，有一些张大其辞了。

2、松鲜鲜如何吃到红利？

不外，松鲜鲜首创东说念主易子涵照实感受到了来自巨头们的压迫感。

她在本年上半年经受外界采访时坦言，巨头岂论从品牌、资金、渠说念等各个方面齐对草根创业者齐是碾压式的，咱们也莫得别的宗旨 ……

客不雅而言，将松茸添加到调味料里的创意是易子涵提倡的，松茸调味品这个赛说念亦然由松鲜鲜带火的。

据易子涵所述，2011 年运行创业时，我方想作念一家健康餐厅。按照缱绻，这家餐厅莫得香精、莫得反式脂肪酸，致使连味精、鸡精齐可以无谓。

但和大多初创业者相似，盼望很好意思好，结局很烦燥，这家餐厅熬了没两年光景，得胜倒闭了。彼时，易子涵试过用各式坚果磨成酱来给菜品增香提味、也试过用各式蘑菇粉来提鲜 …… "因为过于‘先进’了，是以资本荒谬高。"易子涵示意。

不同意的她又把心念念放在了作念一款能够代替鸡精，能给菜品提鲜的家具。

2012 年到 2016 年，四年本领里，易子涵千里迷在我方设计的那款研发当中。"险些把所有这个词云南致使寰球所有能提鲜的食材齐连络了个遍，不管是磨粉、破壁如故发酵，各式时势齐尝试过。"

流程前边 10 年的数次倒闭、再创业、再倒闭，直到 2018 年，第一款家具"松茸鲜蔬粉"才最终成型。

家具成型仅仅第一步。松鲜鲜的真是崛起成绩于吃到了两波红利。

一方面，疫情的发生，将失掉者对健康、安全的温雅推向顶峰。同期，元气丛林无糖气泡水的走红，让" 0 糖 0 脂 0 卡"办法深刻东说念主心，使得失掉者运行温雅食物饮料配料表、养分要素表，对健康的默契趋向深化。

在这么的配景下，健康理念获得了全面升迁，松鲜鲜吃到了健康失掉趋势的第一波红利。

另一方面，彼时的直播电商风口正甚。行业数据骄矜，2022 年我国直播电商市集范畴为 34879 亿元，较 2017 年的 196.4 亿元增长近 178 倍。

易子涵自述，她曾把屋子卖掉投进去 2000 万押注直播带货业务。那时不仅屡次登陆薇娅的直播间，还与刘涛、雪梨、华少、林依轮、吉杰、叶一茜、佘诗曼、苏醒、李静等配合。

联结屡次的曝光之下，也让名不见经传的松鲜鲜运行拿到了参加线下经销商和终局的门票。现在松鲜鲜的线下渠说念基本依然秘籍了所有的商超渠说念。而在区域层面，在中东部地区也有了可以的渠说念布建。

据易子涵清楚："从 2021 — 2023 年，松鲜鲜每年齐保抓着同比 300% 的营收增速，险些斩获了所有线上平台调味品或是鸡精类方针第一。"

3、调味品届的"元气丛林"能成吗？

在产能多余确当下，一个全新品类横空出世况兼能够获得市集和失掉者的招供，必定会让其他品牌趋之若鹜。

元气丛林如斯，松鲜鲜亦如斯。

据 iiMedia Research（艾媒究诘）数据骄矜，2023 — 2025 年中国松茸调味料市集范畴复合年均增长率达 134.6％，预测 2025 年市集范畴达 15.47 亿元。

这意味着，两度吃到红利的松鲜鲜，接下来不仅将濒临巨头们"真刀真枪"的挑战，同期也会濒临小企业的抄袭师法，但岂论哪一种，齐会给松鲜鲜带来广阔的压力。

在财经无忌看来，评价一家失掉类企业最病笃的家具是否具备中枢竞争力、渠说念是否具备排他性，以及营销是否具有触达性。三者统筹兼顾。

但正如前文提到，松鲜鲜之是以远莫得给巨头们带来威迫的原因在于，这三方面的能力齐是欠缺的。

松鲜鲜之是以崛起的逻辑是理念先行，即提鲜和减盐。这对供应链提倡了更高的条目。

比如，从原料稀缺性来看，松茸天然作为一种稀零的食用菌，被誉为"菌中之王"，具有很高的养分价值和药用价值。但原料的稀缺仅仅相对的，也并不代表松鲜鲜能够终了对松茸原材料的独占。

再比如，从健康属性来看，主打"松茸天然鲜"卖点之余，时时还会重复零添加、减盐、有机等办法，因为健康上风杰出隆起，迎阿了当下盛行的调味品健康化趋势。

但俗语说，"五味咸为首，百味盐为先。"盐的咸味可刺激东说念主的味觉，从而增进食欲。减盐的同期，如若咸味变淡，对于食欲的刺激能力就可能缩短。

如安在保证口感之余又能减盐的要害是——酵母索要物。

凭证寰球最大的酵母抽提物供应商——安琪酵母官方贵府，酵母抽提物能够将东说念主体味觉中鲜味受体经受功能放大，也能把对钠离子的感受效应放大。因此，加入酵母抽提物后，即使食物中盐含量依然缩短，但东说念主体对咸味的感受并未缩短，从而达到减盐不减味的方针。

这就可以讲解，为何海天、千禾中坝、致好意思斋等老字号品牌，林小生、口味全等新失掉品牌， 碧欧奇、窝小芽、爷爷的农场等儿童品牌，齐在加码松茸调味品。

因为本色上莫得门槛。

更要害的是，据易子涵清楚，现在松鲜鲜依然布建了 2 大自有出产基地，但仍有一些交付加工业务。指桑骂槐，现存家具齐是代工，以及异日很长一段本领里也齐将是代工模式。

病笃的是，调味品历久是个线下为主的商业，而现在是松鲜鲜的线上大于线下，易子涵也但愿异日能作念到线下大于线上。

但问题在于，渠说念的铺设不是一旦一夕能够完成的，它又测验一家公司在财力、组织力等多个维度的轮廓能力。

可惜的是，和大广漠新兴品牌不同，松鲜鲜发展于今，莫得拿过一笔融资。在莫得外部资金介入的配景下，对于这么一个新品牌来说，想要通过自己造血深耕渠说念贫困珍爱。

而在不久前的一次采访中，她说起对于公司组织架构时如斯说说念，松鲜鲜将"利他"作为企业的病笃价值不雅之一，而公司的价值不雅在职工的晋升观察中占据 50%。

"任何一个东说念主从口试运行，到转正、涨薪晋升，他们的述职申诉里起码有一半内容是讲如何践行这个价值不雅的。比如有些东说念主事迹早就完成了，但很骄贵，那咱们就不给他过，直到他祥和下来。那祥和下来后，就给他涨薪、升职、给期权。这么下来，所有这个词公司的氛围即是祥和、至意、利他的。"

光显，易子涵眼里的一切齐似乎很粗浅、很即兴："企业得胜上市才是厚爱商酌的第一步，是以松鲜鲜一直有我方的上市缱绻。"

松鲜鲜从来莫得提到我方是调味品届的元气丛林开云kaiyun.com，好像率也成为不了调味品届的元气丛林。